【給磝歐北奏肥法棍】–自養酵種法
真的很給磝。。。。
真的歐北奏。。。。
因為擔心搓太細長放不下烤盤，結果被我烤成ㄚ肥法棍了 😅 (太小看我的烤盤了！原來他還很寬敞...)
切口不對！樣子不對！法棍不像法棍！
當法棍的它應該也很想哭吧....
但是！味道對了耶～～～
皮酥脆，內部軟Q彈，啃一口滿嘴的麥香！
組織不知道對不對？(來去請教法包高手)
【ㄚ肥偽法棍】
自養葡萄酵種 150g
法國麵包粉 300g
全麥麵粉 2大匙
鹽 6g
糖 15g
水 150g
英國特級麥芽精 6g(.....本來是要放1g,下手太重=_= 青菜啦)
完全實驗性質。。。。
麵糰7-8分，置於餐桌，凌晨12點→早上9點(室溫約26度)，發酵至2.5倍。
排氣整型鬆弛中發三折搓長條，
10點丟下它...跑去逛菜市場，
12點半入爐烘烤，上220下160,25分
一整個過程就是歐北奏！無誤。
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